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Se establece en el presente artículo una visión pormenorizada sobre el modelo organizativo y los recursos para la vigilancia y el control de la higiene alimentaria y la sanidad ambiental existentes en la Comunidad de Madrid, deteniéndose en el Plan de actuación en materia de salud pública que rige en esta Comunidad de Madrid en materia de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental y el marco legislativo pertinente.
Para los farmacéuticos no resulta nada novedoso desarrollar nuestra profesión en el ámbito de la salud pública. Su implicación se remonta en el tiempo. Desde la Edad Media se conoce la existencia de las Juntas Locales de Sanidad (Juntas del Morbo o morbería), que eran órganos no permanentes cuya función era luchar contra las epidemias. El carácter de estas primeras Juntas era más de policía sanitaria (orden público) que de salud pública (saneamiento) [1].
